茶叶蛋的历史由来做法

　　茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是中国的风味小吃，也是我国的传统食物之一。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。茶叶蛋既可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

　　有个传说，不知道是真是假

　　话说在Ｎ年以前，在一个很遥远很遥远的地方，哪个地方叫Ｎ村，在那里住着一个老公公和一个老婆婆，老公公呢他是卖茶水的，老婆婆呢她是卖鸡蛋的，着件事情说起来也奇怪，他们两个是两口子，所以呢一到早上老公公就出门卖茶水，老奶奶呢就去卖鸡蛋，就着样一年有过了一年然后有过了一年，然后又又又过了１年，老公公更老拉．老婆婆更老拉，有一次呢，老公公的孙子老到他们家，说爷爷爷爷爷爷偶要吃蛋蛋，爷爷说啥蛋蛋啊孙子说鸡蛋，老爷爷就说好，老爷爷说孙子你弄点水锅里，孙子说：＂ＯＫ米问题，老爷爷就去那鸡蛋了，可是孙子弄完水只后呢，不小心把房子旁边的茶叶弄到里面了，孙子就没管就说爷爷水弄好了，爷爷说那你去玩把，孙子飞快的闪了，老爷爷呢眼睛不好也米看到茶叶，就直接把鸡蛋放里面拉，煮啊煮啊煮啊煮啊，很快呢就熟了，孙子也回来拉，爷爷就那了个鸡蛋给孙子吃，孙子一吃说哇好吃吃啊，老爷爷呢也吃了口说不错，爷爷在仔细检查锅里发现了茶叶，从此拉爷爷就开店名字叫茶叶蛋店．

　　茶叶蛋的做法

　　煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。